Odkryj sekret boskiego smaku naszych wiatraczków: specjalna polewa cukrowa i nieziemska bita śmietana karmelowo-żółtkowa.

Ciasto francuskie to temat, który budzi zainteresowanie wielu osób. Mimo że wianki i wiatraczki są deserami bardzo popularnymi, ich domowe wykonanie często wywołuje niepokój.

Największym obawom podlega samo ciasto, znane z reputacji skomplikowanej obróbki. Dodatkowo, fakt, że wymaga ono najpierw ugotowania, a następnie upieczenia, tylko potęguje te obawy.

Wiele osób, zamiast samodzielnie przygotowywać wiatraczki, woli kupić je w cukierni. Jednakże, opanowanie techniki ich przygotowania nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Z gotowym ciastem i wskazówkami od znanego cukiernika, można bez trudu przygotować własne wiatraczki.

Wiatraczki mają wyjątkowy charakter dzięki kremowi żółtkowemu, którym są wypełnione, oraz karmelowej bitej śmietanie i glazurze, jaką są polane. Przygotowanie oryginalnych wiatraczków wymaga wykonania wielu kroków, ale efekt końcowy jest tego wart.

Ciasto na wiatraczki musi być odpowiednio schłodzone i półpłynne. Następnie, za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką, formuje się je na papierze do pieczenia, który warto przymocować do blachy małymi kawałkami ciasta. Wiatraczki piecze się w taki sposób, że zwiększają swoją objętość około trzykrotnie, zarówno na wysokość, jak i szerokość.

Przed pieczeniem wiatraczki można skropić zimną wodą, a następnie piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C, nie otwierając go przez pierwsze 25 minut. W tym czasie przygotowuje się nadzienia. Prawdziwy wiatraczek powinien mieć dwa rodzaje nadzienia: karmelową bitą śmietanę na wierzchu i waniliowego dyplomatę – połączenie bitej śmietany z żółtkami – pod spodem.

Do przygotowania karmelowej bitej śmietany najlepiej zacząć wcześniej, aby miała czas na dojrzenie i ubicie. Można również kupić gotowy karmel. Waniliowy dyplomata to budyń owocowy lub waniliowy rozjaśniony bitą śmietaną, do którego można dodać przecier malinowy lub truskawkowy.

Krem żółtkowy i waniliowy dyplomata wymagają schłodzenia i przykrycia folią, aby uniknąć powstania skorupy. Następnie przygotowuje się naturalny barwnik spożywczy, który można również kupić gotowy. Polewa na wiatraczki powinna zawierać mało wody, aby nie zamoczyć masy.

Na koniec, przepis na wiatraczki według czeskiego cukiernika zawiera szczegółowy opis przygotowania nadzienia karmelowego, waniliowego dyplomaty i polewy. Wymaga to dokładnego postępowania z poszczególnymi składnikami i precyzyjnego przygotowania.