Ciekawy przepis na szarlotkę z pianką budyniową – sprawdź sama

Szarlotka to jedno z ciast, które znamy wyjątkowo dobrze. Często przygotowuje się jej różne wersje. Może zechcesz sprawdzić, jak smakować będzie szarlotka z lekkim, budyniowym kremem?

Składniki:

Kruche ciasto:

• 300 gramów mąki pszennej (ok. 2 szklanki);
• 200 gramów masła (musi być schłodzone, prosto z lodówki);
• 4 żółtka;
• 3 czubate łyżki cukru pudru;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• bułka tarta do posypania wierzchu spodu.

Masa jabłkowa:

• 1,1 kg jabłek;
• sok z jednej małej cytryny;
• 2 łyżki cukru (czubate);
• łyżeczka cynamonu;
• łyżeczka skrobi ziemniaczanej.

Pianka budyniowa:

• 4 białka;
• 2 opakowania budyniu (śmietankowy lub waniliowy, bez cukru, łącznie 80 gramów);
• 160 gramów cukru;
• 100 ml oleju.

Dodatkowo przyda Ci się także cukier puder, aby gotowe ciasto oprószyć, lub cukier puder i śmietanę 18% aby przygotować lukier do polania ciasta.

Przygotowanie:

Aby przygotować kruche ciasto należy umieścić w misce zimne masło rozdrobnione na kawałki, żółtka, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Wyrabiamy ciasto, a następnie dzielimy je na dwie części.

Można albo podzielić całość na dwie równe części, albo dzielić tak, by jeden z kawałków był nieco większy. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na mniej więcej godzinę.

W tym czasie możemy zabrać się za masę z jabłek. Obieramy je i ścieramy na tarce (na grubych oczkach). Sok odlewamy, a masę jabłkową wrzucamy na patelnię.

Dolewamy sok z cytryny, cynamon i cukier i mieszamy. Przez jakieś osiem minut smażymy jabłka na średnim ogniu. Gdy nadmiar płynu odparuje, dosypujemy skrobię, mieszamy i czekamy, aż masa przestygnie.

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Blachę (wymiary 23,5×23,5 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Większą część ciasta ścieramy na dużych oczkach tarki i rozkładamy, a później posypujemy bułką tartą. Podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni i wyjmujemy, by nieco ostygło.

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania stopniowo wsypujemy cukier (robimy to na najwyższych obrotach). Zmniejszamy obroty i zaczynamy dosypywać do białek proszek budyniowy. Gdy całość się połączy, dolewamy olej i mieszamy, aż całość będzie gładka.

Na nieco ostudzony spód wykładamy jabłka, a na nie piankę budyniową. Na samą górę nakładamy drugą część ciasta. Umieszczamy ponownie w piekarniku i pieczemy około 30-40 minut, do czasu aż wierzch ładnie się zrumieni.

Po wyciągnięciu i przestudzeniu wierzch można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Życzymy smacznego!