Strudel jabłkowy. Prosty przepis, o który każdy mnie pyta.
Strudel jabłkowy – proces przygotowania
Moja sąsiadka podzieliła się z nami starym przepisem na strudel jabłkowy. Nie nasiąka, nie twardnieje i nie zapada się po upieczeniu.
Ciasto
- zwykła mąka – 400 gr
- cukier puder – 120 gr
- masło – 220 gr
- żółtka jaj – 3 szt
- proszek do pieczenia – 1 szczypta
- mleko – w razie potrzeby
- sok z cytryny – do smaku
Nadzienie jabłkowe
- jabłka – 500 gr
- rodzynki – w razie potrzeby
- bułka tarta – 1 garść
- cynamon – 1 łyżeczka
Do dekoracji
- białko jaja – 1 szt
- posiekane orzechy – do smaku
Przygotowanie
Mąkę przesiej przez gęste sito razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj trzy żółtka, wyciśnij sok z cytryny i trochę mleka, aby uzyskać gładkie i spójne ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godzinę, żeby odpoczęło.
Z wyrośniętego ciasta rozwałkować arkusz, posypać odrobiną bułki tartej i przykryć grubo startymi jabłkami. Jeśli są bardziej kwaśne, posyp je cukrem, ale nie jest to konieczne. Jabłka posyp rodzynkami, a na końcu cynamonem i zwiń ciasto w ciasną bułkę. Z podanych składników na dwa strudle.
Gotowe bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, powierzchnię smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy grubo posiekanymi orzechami. Tak przygotowane strudle wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i pieczemy do zarumienienia.