Nie niszcz jej – Co, jeśli powiedziałbym Ci, że ten chwast w Twoim ogrodzie jest niesamowity.

Roślina, która w wielu ogrodach uważana jest za uciążliwy chwast, może rosnąć również w twoim.

Trudno jest ją wykorzenić, rośnie szybko i jest niezwykle odporna. Chociaż wielu ogrodników postrzega ją jako chwast, mało kto wie, że zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż nawet olej rybny, co przynosi niesamowite korzyści zdrowotne.

Chodzi o portulacę warzywną, inaczej nazywaną cudowną zielenią.

Jej składniki odżywcze robią wrażenie: białko stanowi 2,2%, zdrowe tłuszcze 0,5%, węglowodany 6,5%, błonnik 1,2% i minerały 2,2%. Jest źródłem witamin takich jak C, prowitaminę A, B1 i B2. W jej skład wchodzą glikozydy, śluzy, saponiny, gorycze, olejki eteryczne oraz różnorodne kwasy organiczne.

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, bije na głowę wiele warzyw: ma siedmiokrotnie więcej beta-karotenu niż marchew, sześć razy więcej witaminy E niż szpinak oraz czternastokrotnie więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Te składniki pomagają w walce z chorobami takimi jak rak, udary i choroby sercowe. Portulaka jest też pomocna w przypadku bezsenności.

Oto niektóre korzyści zdrowotne portulaki:

• działanie prewencyjne przeciwko chorobom układu krążenia. Dzięki obfitości minerałów, może być stosowana w leczeniu skórnych problemów, od obrzęków po ukąszenia, aż po redukcję zmarszczek. Jej miąższ, stosowany zewnętrznie, łagodzi podrażnienia. Dodatkowo pomaga w przypadku łamliwości paznokci oraz wypadaniu włosów. Co ważne, działa ochronnie na kości dzięki kwasom tłuszczowym omega-3. W medycynie tradycyjnej chińskiej jest wykorzystywana w leczeniu wielu schorzeń.
• wsparcie dla układu sercowo-naczyniowego,
• pomoc w przypadku bezsenności,
• ochrona kości i stawów,
• działanie przeciwzapalne,
• wzmacnianie układu odpornościowego,
• wsparcie w leczeniu cukrzycy typu 2 i nadciśnienia,
• zawiera więcej witaminy A niż inne liściaste warzywa.

Młode liście i łodygi portulaki mają smak kwaśny i są pyszne. Starsze można zblanszować. Sok wyciśnięty z portulaki to zdrowy dodatek do diety.

Jeśli chcesz hodować portulakę, nasiona znajdziesz w e-sklepach. Lubi ciepłe miesiące i słoneczne stanowiska. Gleba powinna być dobrze przepuszczalna. Pierwsze plony zbierzesz już kilka tygodni po wysiewie.

Oto przepis na probiotyk z portulaki:

Składniki:

• portulaka,
• ocet winny,
• sól gruboziarnista,
• cytryna,
• czosnek,
• papryczka chili,
• sól cytrynowa.

Marynata:

• 100 ml octu,
• 3 łyżki soli gruboziarnistej,
• 1 łyżka soli cytrynowej.

Jak przygotować:

Umyj portulakę i umieść w sterylizowanych pojemnikach. Do każdego dodaj 1-2 ząbki czosnku, plasterki cytryny i papryczkę chili. Wymieszaj składniki marynaty. Gdy sól się rozpuści, dolej wodę i zalej portulakę. Uzupełnij wodą i szczelnie zamknij. Przechowuj w ciemnym miejscu przez tydzień przed degustacją.