Przepis z restauracji: To najsmaczniejsza pierś z kurczaka, jaką kiedykolwiek zrobiłam.
Kurczak jest wdzięcznym składnikiem, jeśli nie masz czasu na przygotowywanie obiadu lub kolacji przez długi czas. U nas królują faszerowane roladki z kurczaka, które są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Składniki:
Na ziemniaki:
- 4-5 ziemniaków
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- sól
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 30 ml oleju roślinnego
Na mięso:
- mielona czerwona papryka
- zmielony czarny pieprz
- sól
- ulubione zioła
- 3 piersi z kurczaka
Na domowy majonez:
- 100 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka octu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka musztardy
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Do nadzienia:
- pietruszka
- 150 g sera
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
Obrane i umyte ziemniaki pokroić w plastry. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, dodaj mieloną paprykę, czarny pieprz i olej.
Wszystko dokładnie wymieszaj ręką. Pierś z kurczaka przekroić poziomo na pół, przykryć folią i rozbić tłuczkiem.
Wymieszaj sól, mielony pieprz i ulubione zioła w małej misce. Posyp mieszanką mięso z obu stron i rozetrzyj je dłonią.
Dodaj olej, ocet, jajko, musztardę, rozgnieciony czosnek i wszystko do szklanki blenderem ręcznym. Na twardej powierzchni wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, starty ser i czosnek.
Posmaruj majonezem piersi z kurczaka. Dodać nadzienie i zawinąć mięso.
Roladki ułożyć w formie ziemniaczanej. Wierzch posmarować majonezem.
Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 40 minut w temperaturze 180°C. Po upływie tego czasu wierzch kurczaka posypać tartym serem i piec jeszcze 5 minut w temperaturze 180°C.
