Starodawny przepis na kiszoną kapustę z jabłkami – babciny przepis który w mojej rodzinie jest od lat

Kapustę poszatkuj, a jabłka i marchewkę zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Dodaj sól do smaku i wymieszaj wszystko dokładnie rękoma, żeby kapusta wydała swój sok. Jeżeli chcesz, aby jabłka były wyczuwalne w surówce to możesz je pokroić w kostkę lub na plasterki.

Po wymieszaniu składników przełóż surówkę do wyparzonych wcześniej słoików. Każdą nakładaną warstwę kapusty należy dobrze ubić w taki sposób, aby docisnąć ją do dna.

Słoiki napełniamy do ¾ wysokości, gdyż kapusta i tak zwiększy później swoją objętość.

Słoiki przykryj przykrywkami, ale nie dokręcaj do końca. Odstaw je w ciepłe miejsce na 3 – 7 dni. Na wszelki wypadek poukładaj je na tacy, gdyż może wyciekać z nich sok.

Kapustę ubijaj kilka razy dziennie drewnianym tłuczkiem, wałkiem, albo czystą dłonią.

Za pomocą długiego końca drewnianej łyżki albo pałeczki przebijaj kapustę do dna w celu odgazowania jej. Należy to robić, aby kapusta nie zepsuła się i nie była gorzka.

Kapusta nadaje się do spożycia już po 3-4 dniach. Jeżeli chcemy ją ukisić bardziej to musimy czekać kolejne kilka dni.

Kiedy uznamy, że kapusta jest już dobrze ukiszona to dokładnie zakręcamy słoiki i przenosimy w chłodne miejsce np. do lodówki. Życzymy smacznego!