Nie niszcz jej – Co, jeśli powiedziałbym Ci, że ten chwast w Twoim ogrodzie jest niesamowity.
Roślina, która w wielu ogrodach uważana jest za uciążliwy chwast, może rosnąć również w twoim.
Trudno jest ją wykorzenić, rośnie szybko i jest niezwykle odporna. Chociaż wielu ogrodników postrzega ją jako chwast, mało kto wie, że zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż nawet olej rybny, co przynosi niesamowite korzyści zdrowotne.
Chodzi o portulacę warzywną, inaczej nazywaną cudowną zielenią.
Jej składniki odżywcze robią wrażenie: białko stanowi 2,2%, zdrowe tłuszcze 0,5%, węglowodany 6,5%, błonnik 1,2% i minerały 2,2%. Jest źródłem witamin takich jak C, prowitaminę A, B1 i B2. W jej skład wchodzą glikozydy, śluzy, saponiny, gorycze, olejki eteryczne oraz różnorodne kwasy organiczne.
Jeśli chodzi o wartości odżywcze, bije na głowę wiele warzyw: ma siedmiokrotnie więcej beta-karotenu niż marchew, sześć razy więcej witaminy E niż szpinak oraz czternastokrotnie więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Te składniki pomagają w walce z chorobami takimi jak rak, udary i choroby sercowe. Portulaka jest też pomocna w przypadku bezsenności.
Oto niektóre korzyści zdrowotne portulaki:
- działanie prewencyjne przeciwko chorobom układu krążenia. Dzięki obfitości minerałów, może być stosowana w leczeniu skórnych problemów, od obrzęków po ukąszenia, aż po redukcję zmarszczek. Jej miąższ, stosowany zewnętrznie, łagodzi podrażnienia. Dodatkowo pomaga w przypadku łamliwości paznokci oraz wypadaniu włosów. Co ważne, działa ochronnie na kości dzięki kwasom tłuszczowym omega-3. W medycynie tradycyjnej chińskiej jest wykorzystywana w leczeniu wielu schorzeń.
- wsparcie dla układu sercowo-naczyniowego,
- pomoc w przypadku bezsenności,
- ochrona kości i stawów,
- działanie przeciwzapalne,
- wzmacnianie układu odpornościowego,
- wsparcie w leczeniu cukrzycy typu 2 i nadciśnienia,
- zawiera więcej witaminy A niż inne liściaste warzywa.
Młode liście i łodygi portulaki mają smak kwaśny i są pyszne. Starsze można zblanszować. Sok wyciśnięty z portulaki to zdrowy dodatek do diety.
Jeśli chcesz hodować portulakę, nasiona znajdziesz w e-sklepach. Lubi ciepłe miesiące i słoneczne stanowiska. Gleba powinna być dobrze przepuszczalna. Pierwsze plony zbierzesz już kilka tygodni po wysiewie.
Oto przepis na probiotyk z portulaki:
Składniki:
- portulaka,
- ocet winny,
- sól gruboziarnista,
- cytryna,
- czosnek,
- papryczka chili,
- sól cytrynowa.
Marynata:
- 100 ml octu,
- 3 łyżki soli gruboziarnistej,
- 1 łyżka soli cytrynowej.
Jak przygotować:
Umyj portulakę i umieść w sterylizowanych pojemnikach. Do każdego dodaj 1-2 ząbki czosnku, plasterki cytryny i papryczkę chili. Wymieszaj składniki marynaty. Gdy sól się rozpuści, dolej wodę i zalej portulakę. Uzupełnij wodą i szczelnie zamknij. Przechowuj w ciemnym miejscu przez tydzień przed degustacją.