Teściowa podała mi swój przepis: Taka kapusta starcza na miesiące, jest chrupiąca i nie ciemnieje.
Kiszona kapusta jest doskonałym źródłem witamin i błonnika, a dodatkowo świetnie smakuje.
Składniki: na 7 szklanek o pojemności 3 l
- 4 główki kapusty późnych odmian (każda o wadze 3,3-3,5 kg)
- 4 marchewki (200-250 g każda)
- ok. 600 g soli
- 10 l czystej zimnej wody
Przygotowanie:
Oczyść główki kapusty z górnych brudnych liści. Kapustę przekroić na pół.
Umyj marchewkę pod bieżącą wodą. Obierz i ponownie umyj.
Zetrzyj marchewkę na grubej tarce i przełóż do miski. Dodaj posiekaną kapustę do osobnej głębokiej miski.
Dodać startą marchewkę i wymieszać rękoma. Wlej wodę do dużego garnka.
Dodać sól. Mieszaj, aż się rozpuści.
Do miski z warzywami wlej połowę wody. Odstaw na 40 minut. Pojemniki myjemy sodą oczyszczoną i dokładnie myjemy.
Umieść kapustę w filiżankach. Dodaj solankę do krawędzi.
Zamknij szczelnie wszystkie szklanki czystymi pokrywkami. Następnie przechowuj słoiki w chłodnym miejscu. A po około dwóch tygodniach możemy spożywać kapustę.
