Cukinię umyj i zetrzyj na tarce.
Następnie dobrze odciśnij ją z nadmiaru soku i krótko podsmaż na patelni z odrobiną oleju.
Jajka wbij do miski, dopraw solą i pieprzem, dodaj cukinię z patelni.
Dobrze wymieszaj i włóż tę mieszaninę z powrotem na patelnię.
Piecz obustronnie jak klasyczny naleśnik (możesz też użyć pokrywki).
Następnie wyjmij go z patelni i od razu przełóż na papier do pieczenia. Połóż na nim plasterki sera, zwiń w rulon.
Odstaw do ostygnięcia.
Możesz pokroić ją na kawałki i podawać do stołu.