Schab po bałkańsku – obiad jak marzenie. Wszyscy są zachwyceni smakiem. Tak dobrego jeszcze nie jadłaś
Dania bałkańskie cechują się intensywnym smakiem i wyjątkowym, przenikliwym aromatem. W ten sposób przygotowuję m.in. mięso ze schabu.
Łącząc je z papryką, pomidorami oraz świeżymi ziołami, uzyskuję przepyszną, kolorową potrawę, która zachwyca każdego domownika. Danie przypomina tradycyjny węgierski gulasz, dzięki czemu możesz z powodzeniem przygotować je na 2 dni i podawać zarówno z ziemniakami, jak i kaszą czy kluskami.
Składniki:
- 0,5 kg mięsa schabowego
- 250 g pieczarek
- 4-5 kolorowych papryk
- 2 średnie cebule
- czosnek
- 2-3 ogórki konserwowe
- 2 puszki pomidorów w puszcze lub 0,5 kg świeżych
- papryka czerwona w proszku
- oregano
- majeranek
- pieprz cayenne
- sól
- olej
- odrobina mąki
Przygotowanie:
Mięso schabowe umyj i osusz. Pokrój w średniej wielkości kotlety. Każdy kawałek natrzyj papryką, ziołami, solą, pieprzem cayenne i obtocz delikatnie w mące. Pozostaw chwilę, by przeszło przyprawami.
W międzyczasie oczyść paprykę, wykrój środek i pokrój warzywo w paski. Cebulę poszatkuj, podobnie czosnek (2-3 ząbki). Pieczarki oczyść i także posiekaj w kostkę, zaś w paski pokrój ogórki.
W głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz i zacznij smażyć mięso.
Kiedy się zarumieni, odłóż na talerz. Na pozostawionym tłuszczu przesmaż następnie cebulę, czosnek i pieczarki. Trzymaj na ogniu tak długo, aż wyparuje woda z pieczarek, a cebulka będzie zeszklona.
Włóż następnie mięso i pokrojoną wcześniej paprykę. Smaż kilka minut, mieszając od czasu do czasu wszystkie składniki.
Na koniec dodaj 2 puszki pomidorów oraz górki pokrojone w kostkę. Smaż jeszcze przez chwilę, po czym nałóż pokrywkę i duś danie na wolnym ogniu.
Gotuj pod przykryciem około 15 minut. Jeśli pozostanie zbyt dużo wody, możesz zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez kilka minut, by odparowała, a sos pomidorowy zgęstniał.
Jako że tylko mięso było przyprawiane, warto całe danie spróbować i ewentualnie doprawić solą, pieprzem lub ulubionymi ziołami. Świetnie sprawdza się także świeżo krojona pietruszka lub kolendra. Gotowe!
Danie można podawać z dowolnymi dodatkami. Istnieje także opcja podania potrawy w formie zupy, wówczas schab należy pokroić w kostkę, a do całego dania dodać jeszcze jedną puszkę pomidorów i nie doprowadzać do dużego odparowania wody.
W ten sposób otrzymujemy gęsto, aromatyczny sos, który świetnie sprawdza się jako pierwsze danie w postaci zupy. Serwuj ją z pieczywem, najlepiej lekko przypieczonym i potartym świeżym czosnkiem!