Przepyszna przekąska z cukinii – Po otwarciu słoika znika w kilka chwil. O wiele lepsza niż grzybki

Cukinia to warzywo bardzo doceniane przez Polaków, nie tylko ze względu na walory odżywcze, ale i smakowe.

Z uwagi właśnie na delikatny smak jest warzywem, które z powodzeniem można łączyć z wieloma produktami. Choć sezon na cukinię przypada na drugą połowę lata, chcemy delektować się nią również przez pozostałą część roku.

Aby było to możliwe, proponujemy zamknięcie jej w słoikach w postaci przetworów. Do ich przygotowania wystarczą składniki łatwo dostępne, które na co dzień goszczą w kuchni. Z podanych niżej składników otrzymamy aromatyczną przekąskę w ilości 2 słoików o pojemności 500 ml.

Składniki:

  • 1,5 kg cukinii
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 3 łyżki cukru
  • 120 ml oleju słonecznikowego
  • 1 ostra papryczka chili
  • 20 g natki pietruszki
  • 120 ml octu

Przyrządzenie:

Starannie umyj cukinię, pokrój ją drobno w kosteczkę i umieść w misce. Dodaj sól, pieprz, cukier i olej roślinny w podanych wyżej ilościach.

Rozdrobnij czosnek (przeciśnij przez praskę), posiekaj natkę pietruszki oraz papryczkę chili (w formie pierścieni) i dodaj do miski. Całość zalej octem, wymieszaj i pozostaw na 3 godziny, aby składniki puściły sok i przeszły wzajemnie swoim smakiem.

W międzyczasie przygotuj słoiki (umyj je i wyparz). Po 3 godzinach cukinię wraz z powstałym sokiem przelej do słoików i szczelnie zamknij. Teraz należy je zapasteryzować, aby dłużej zachować ich zdatność do spożycia.

W garnku wyłożonym na dnie ręcznikiem umieść słoiki, zalej ciepłą wodą, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień (lub moc palnika) i gotuj przez 8 minut. Po tym czasie wyjmij słoiki, upewnij się, że są szczelnie zamknięte i sok z nich nie wycieka, następnie obróć do góry dnem i pozwól im ostygnąć.

Tak przyrządzoną cukinię możemy potraktować jako samodzielną przekąskę lub dodatek warzywny do obiadu. Najważniejsze, że możemy cieszyć się jej smakiem nawet wówczas, gdy sezon na nią minie, czyli w zimie.

error: Treść zabezpieczona !!